പാചക എണ്ണയുടെ ക്ഷാമം: കാനഡയിൽ റെസ്റ്റോറന്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വില കുതിച്ചുയരുമെന്ന് റിപ്പോർട്ടുകൾ

https://chat.whatsapp.com/EQzv7qMaaimHxuMaS46mu6

കാനഡയിൽ അടിക്കടി ഉയരുന്ന ഇന്ധന-പാചക വാതക വില കുടുംബ ബജറ്റിലുണ്ടാക്കുന്ന ആഘാതം ചെറുതല്ല. അതിനിടയിലാണ് പാചക എണ്ണയുടെ വിലയും ഉയരുന്നത്. ഹോട്ടലുടമകളാണ് പാചക എണ്ണവിലയിൽ വലയുന്ന മറ്റൊരു കൂട്ടർ. ഭക്ഷ്യ എണ്ണയുടെ ഉൽപ്പാദനത്തിലും ഇറക്കുമതിയിലുമുണ്ടാകുന്ന ക്ഷാമം കാനഡയിലെ ഹോട്ടൽ, റെസ്‌റ്റോറന്റ് ഭക്ഷണ വില വർധനവിന് കരണമായേക്കാമെന്ന് റിപ്പോർട്ടുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. കഴിഞ്ഞ ആറ് മാസത്തിനിടെ 25 ശതമാനം വർദ്ധനവാണ് പാചക എണ്ണ വിലയിൽ ഉണ്ടായിരിക്കുന്നത്. പാം ഓയിൽ വില 50 ശതമാനം ഉയർന്നപ്പോൾ കടുക് എണ്ണ ശരാശരി 55 ശതമാനമായി ഉയർന്നു. പെട്രോൾ, ഗ്യാസ് വിലവർദ്ധനവിന്റെ കൂടെ ഭക്ഷ്യ, പാചക എണ്ണയുടെ വില വർദ്ധനവ് കാനേഡിയൻ ജനതയുടെ കീശ കാലിയാക്കുമെന്നുറപ്പാണ്.

ജീവിതത്തിലെ നിസ്സാരകാര്യങ്ങളെ നമ്മൾ ചിലപ്പോൾ നിസ്സാരമായി കാണുന്നത് രസകരമാണ്. വെജിറ്റബിൾ ഓയിലുകൾ നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന പല വസ്തുക്കളിലും ചേരുവയായി ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. എല്ലാ ഗാർഹിക അടുക്കളകളും ഭക്ഷണശാലകളും സസ്യ എണ്ണകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നമ്മൾ ദിവസേന വാങ്ങുന്ന ഭക്ഷണം നിർമ്മിക്കാൻ പ്രധാന കമ്പനികൾ വെജിറ്റബിൾ ഓയിലുകൾ ആണ് ആശ്രയിക്കുന്നത്. പാസ്ത, കുക്കികൾ, ചോക്കലേറ്റ് കുക്കികൾ, മയോന്നൈസ്, ഉണങ്ങിയതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതുമായ പല ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും സസ്യ എണ്ണ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനം മൂലമുള്ള മോശം വിളവെടുപ്പ്, കോവിഡ്-19 പാൻഡെമിക് മൂലമുണ്ടായ വിതരണ ശൃംഖല പ്രശ്നങ്ങൾ, റഷ്യയുടെ ഉക്രെയ്ൻ അധിനിവേശം എന്നിവ ലോകമെമ്പാടും ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനക്ഷാമം സൃഷ്ടിച്ചു, പാചക എണ്ണയെയാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ബാധിച്ചത്. ഇത് കഴിഞ്ഞ ആറ് മാസമായി പാചക എണ്ണയുടെ വില കുതിച്ചുയരാൻ ഇടയാക്കിയതായി ഡൽഹൗസി യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ അഗ്രി-ഫുഡ് അനലിറ്റിക്‌സ് ലാബ് ഡയറക്ടറായ സിൽവെയിൻ ചാൾബോയിസ് പറഞ്ഞു. വെജിറ്റബിൾ ഓയിലിന്റെ വില ഈ വർഷാവസാനത്തോടെ മൂന്നിരട്ടിയായി വർധിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ടെന്നും ചാൾബോയിസ് അഭിപ്രായപ്പെട്ടു. ഇത് കാനഡയിലെ പലചരക്ക് കടകളിലെ വിലയെ ബാധിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, റെസ്റ്റോറന്റുകളിലെ ഭക്ഷണ വിലയിലാണ് ഈ വർദ്ധനവ് പ്രധാനമായും പ്രകടമാവുക.

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ പാം ഓയിൽ ഉൽപ്പാദകരായ ഇന്തോനേഷ്യ, മാസവസാനത്തോടെ പാമോയിൽ കയറ്റുമതി നിരോധിക്കുമെന്ന് അടുത്തിടെ പ്രഖ്യാപിച്ചിരുന്നു. പാമോയിൽ കയറ്റുമതിയുടെ 55 ശതമാനവും ഇന്തോനേഷ്യയിൽ നിന്നാണ്. ഏറ്റവും വലിയ രണ്ടാമത്തെ കയറ്റുമതിക്കാരായ മലേഷ്യയിൽ തൊഴിലാളി ക്ഷാമം പാമോയിൽ ഉൽപാദനത്തെ ബാധിച്ചിരിക്കുകയാണ്. പാരിസ്ഥിതിക കാരണങ്ങളാൽ പലരും ഈ എണ്ണയുടെ ഉപയോഗത്തെ അപലപിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, പല വലിയ കമ്പനികളും പാം ഓയിൽ വാങ്ങുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയുന്നുണ്ട്. നെസ്‌ലെ, മൊണ്ടെലെസ്, ഫെറേറോ – മിക്ക വൻകിട ഭക്ഷണ കമ്പനികളും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സൂര്യകാന്തി എണ്ണയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം സ്ഥിതി കൂടുതൽ മോശമാണ്. ഉക്രെയ്ൻ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ കയറ്റുമതി ചെയുന്ന രാജ്യമാണ്. 2021/22 ൽ, ലോകത്തിന്റെ വിതരണത്തിന്റെ പകുതിയോളം കയറ്റുമതി ചെയ്തത് ഉക്രെയ്ൻ ആയിരുന്നു. റഷ്യയുടെ ഉക്രെയ്ൻ അധിനിവേശം ഈ കയറ്റുമതിയെ ബാധിച്ചു.

കടുക് എണ്ണയുടെ ഏറ്റവും വലിയ ഉല്പാദകരും കയറ്റുമതിക്കാരായ കാനഡയിൽ കഴിഞ്ഞ വർഷമുണ്ടായ വരൾച്ച ഇതിനെ സാരമായി ബാധിച്ചു. ഇപ്പോൾ ഇതും ഇറക്കുമതി ചെയ്യേണ്ട അവസ്ഥയിലാണ് കാനഡ.